Рубрика

Хранение кочанов капусты.

Хранение кочанов капусты. В зимних условиях хранят капусту в буртах, траншеях, овощехранилищах (подвалах) в полиэтиленовых мешках и даже на огороде под снегом. При хранении в буртах кочаны укладывают в несколько рядов вплотную друг к другу кочерыгой вверх на подстилку из соломы или на мелкий еловый лапник. Кочаны следующего ряда укладывают так, чтобы каждый из них лежал на четырех нижних, также кочерыгой вверх. Самый верхний ряд укладывают кочерыгой вниз. Хорошо хранится капуста в буртах при переслойке кочерыг через каждые 2—3 ряда землей. С успехом можно хранить капусту в траншеях глубиной до 50 см, шири ной 100 см, произвольной длины. Кочаны укладывают коче рыгами кверху. Сначала их укрывают землей слоем 10 см, а при снижении температуры до минус 10°С его наращивают до 30—35 см. При хранении в подвале кочаны с обрезанными кочерыгами располагают в шахматном порядке на стеллажах в 2—3 ряда, а также небольшими кучами (по 10—15 шт.) на полу в деревянных или полиэтиленовых ящиках. Хорошие результаты дает хранение капусты в открытых полиэтиленовых мешках по 5—10 кочанов, обвернутых бумагой. Небольшое количество кочанов (10—20 штук) можно хранить с корнями в подвале. Их связывают попарно и подвешивают к жердям или прикапывают во влажную почву. В конце зимы (для более дли тельного хранения) капусту из подвала переносят в снежные бурты и сверху укрывают торфом, опилками и снегом. Оптимальная температура хранение капусты минус 1—0°С, относи тельная влажность воздуха 90—95 %.
Свежеубранную капусту огородники южных районов часто хранят под снегом. Для этого ее убирают как можно позже и укладывают кочаны с листьями в неглубокие (20—30 см) траншеи в форме кагата. Кагаты укрывают листьями капусты (по бокам больше, сверху меньше). С началом заморозков кагат утепляют соломой, листьями или другими материалами. При укрытии снегом слой его доводят до 1 м.