Рубрика

Ценность, использование и лечебные свойства.

Ценность, использование и лечебные свойства. В пищу используют мясистые, цилиндрические, крупные корни (весной используют и молодые листья). Катран содержит сахара, витамины С, В1 В2, РР и минеральные соли. Корни используют для приготовления салатов, как гарнир, а также употребляют в пищу в отваренном, запеченном виде, при солении и мариновании овощей. Молодые листья используют для приготовления салата, отваривают в подсоленной воде и тушат с маслом и сухарями. В консервной промышленности из катрана изготовляют приправу «Столовый хрен». В лечебных целях применяют для улучшения аппетита и пищеварения. В народной медицине его используют как фитонцидное средство, при расстройствах желудка, как заменитель горчичников, а также как противоцинготное средство.