Рубрика

Ценность и использование.

Ценность и использование. В условиях Украины пекинскую капусту выращивают как салатное растение в открытом и защищен ном грунте. Поскольку пекинская капуста дает очень быстро товарную продукцию (за 25—30 дней), она незаменима при выращивании как уплотнитель других овощных культур. Листья пекинской капусты со держат в среднем 0,65 мг% каротина, 80 мг% витамина С, 2 % белка, витамины В1 В2, РР, минеральные соли (калия, кальция, фосфора, железа, кобальта, магния). По белково-аминокислотному показателю она занимает первое место среди салатных растений. Из нее готовят салат, окрошку, супы.