Рубрика

Салаты. Виды и разновидности салатов.

Салаты. Виды и разновидности салатов. В культуре известно три вида салата: латук (огородный салат), эндивий и цикорный. Наибольшее распространение получил латук. Эндивий и цикорный салат занимают незначительное место. В свою очередь латук делится на три разновидности: листовой, кочанный и ромэн. Листовой салат дает товарную продукцию через 30—45 дней после появления всходов. Кочанный образует розетку листьев, в центре которой формируется кочан диаметром 8—12 см и более. Товарную продукцию его получают через 45—90 дней в зависимости от скороспелости сорта. Ромэн образует приподнятую розетку мясистых листьев, всредине которой формируется удлиненно-конусовидный кочан массой 200—300 г. Вегетационный период его продолжается 70—120 дней. Эндивий формирует розетку из сильно рассеченных, волнистых, узких листьев. Товарную продукцию дает через 30—45 дней. Цикорный салат — двулетнее растение. В первый год после посева формирует корнеплоды диаметром 5—6 см и розетку листьев. В зимний период или на второй год корнеплоды используют для выгонки кочанчиков (массой 150—180 г) с нежными, сочными, хрустящими этиолированными листьями.