Рубрика

Ценность и использование.

Ценность и использование. Шпинат — ценная ранне- и скороспелая овощная культура. Из всех овощных он первый дает товарную продукцию из открытого грунта. Листья шпината содержат в среднем 8,54 % сухого вещества, в том числе 2,28 — белка, 3,2 % углеводов. В нем содержатся каротин, витамины С, В1, В2, В6, В12, Р, РР, Е, О, К, а также минеральные соли калия, кальция, фосфора, магния, натрия, железа и др. Очень ценно то, что до 60 % содержащегося в шпинате железа легко усваивается человеческим организмом. В пищу используются розеточные листья шпината в варе ном или тушеном виде. Из листьев готовят супы, борщи, щи, их широко используют для приготовления вторых блюд. Шпинат тушат на сливочном масле и сале, запекают в тесте, а так же используют в качестве гарниров к мясным и рыбным блюдам. В консервной промышленности из шпината приготовляют консервы, пюре и соки.