Рубрика

Ценность и использование.

Ценность и использование. Пищевая ценность кольраби состоит в очень нежной и вкусной мякоти стебле плодов. В них содержится много витамина С (120 мг%), за что кольраби получила название «северный лимон». В среднем она содержит 8,85 % сухих веществ, в том числе 1,75 — белка, 3,45 % углеводов, соли кальция, фосфора, калия, магния и натрия. Стеблеплоды используют в пищу в сыром, отваренном в соленой воде и тушеном виде. Из кольраби готовят салаты и супы. Вкус в сыром виде напоминает вкус кочерыги белокочанной капусты, но она вкуснее и сочнее. Поэтому кольраби — прекрасное лакомство для детей.