Рубрика

Ценность, использование и лечебные свойства.

Ценность, использование и лечебные свойства. В пищу используют листья и молодые побеги. Они обладают приятным запахом и вкусом. Содержат до 9 % углеводов, 5,5 % азотистых веществ, до 70 мг% витамина С, 6—8 — каротина, до 170 мг% рутина и много эфирного масла (0,1—0,45 %). Молодые листья используют для приготовления салатов и в качестве приправы к различным первым и вторым блюдам — овощным, мясным, рыбным. Особенно ценится эстрагон при засолке огурцов и томатов, квашении капусты, приготовлении маринадов, для ароматизации настоек. Листья эстрагона используют также в сушеном виде. Сушат их в тени. В народной медицине эстрагон применяют как противоцинготное, успокаивающее, мочегонное и противосудорожное средство, в частности при эпилепсии. Его используют также для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения.