Рубрика

Ценность и значение.

Ценность и значение. Чечевица — очень ценный диетический продукт. Она хорошо разваривается и имеет нежную консистенцию. Зерна содержат 36—60 % белка в зависимости от спелости и около 3 % жира. В их состав входят витамины группы В, РР и другие, а также минеральные соли. Чечевицу издавна применяют в народной медицине. Отвар из зерен используют как мочегонное средство. Смесь муки со сливочным маслом применяют для лечения ожогов. В кулинарии чечевицу используют для приготовления супов, ее отваривают в соленой воде и поджаривают на сливочном масле. Любимое лакомство детей — поджаренные зерна чечевицы. Из чечевицы с рисом готовят хорошие гарниры для вторых блюд. В консервной промышленности ее используют для изготовления консервов.